Reprise d’un restaurant par le chef cuisinier

Notre porteur de projet a commencé sa carrière comme second de cuisine pendant 5 ans, avant de devenir chef dans un restaurant parisien. Depuis 2017, il occupe toujours un poste de chef dans un établissement où il assume également la gestion de l’équipe, les stocks, l’analyse des coûts et l’élaboration de la carte.

Avec le départ à la retraite de sa patronne, il ambitionne de reprendre le fonds de commerce du restaurant et de le faire évoluer (ouverture en soirée, vente à emporter et utilisation de produits locaux en circuit court, cuisine healthy centrée sur les légumes).

Birds Finance a accompagné le porteur de projet pour l’aider à obtenir son crédit professionnel afin de reprendre le fonds de commerce du restaurant dans lequel il travaille.